ملوخية ناشفة بالفطير وطشة ثوم

السفرة: المقادير

غيّرنا الكميات المكتوبة بأرقام فقط؛ «حسب الرغبة» تبقى كما هي.

القيم الغذائية للحصة

القيم تقديرية محسوبة من مقادير الوصفة، وتختلف حسب المنتجات. ليست استشارة غذائية.

الطريقة

1. في قدر نضيف الزيت ونضيف الدجاج يتشقّر شوي، ونضيف الماء أعلى من الدجاج بـ3 سم ونشيل الرغوة.
2. نضيف البهارات ونقفل على الدجاج 15 دقيقة.
3. قبل ما يستوي الدجاج بخمس دقائق نحمّص الملوخية: في مقلاة نضيف ربع كوب زيت، ونضيف الثوم حتى يصير لونه أصفر فاتح.
4. نضيف 8–10 ملاعق كبيرة ملوخية ناشفة ونقلب على نار هادئة، ولازم نستمر في التقليب 3 دقائق بالكثير عشان ما تنحرق الملوخية أو يصير لونها أسود، ونضيف 3 ملاعق كبيرة كزبرة ناشفة.
5. بعد ما يخلص وقت الدجاج، والملوخية محمّصة وجاهزة وحارة، نضيف مرقة الدجاج على الملوخية بالتدريج حتى نوصل للقوام المناسب، وما تكون خفيفة أبدًا، عشان كمية الملوخية تكفي المرقة.
6. نتركها على نار هادئة 20 دقيقة.
7. طشة الثوم: في مقلاة نضيف زيت وثوم ونقلب حتى يتشقّر الثوم، وممكن نضيف ملعقة كزبرة ناشفة تخلي الثوم كرسبي.