من مطبخ الشيف مؤيد أبو عنق بايا المأكولات البحرية
Seafood Paella
كبسة بحرية بالزعفران: روبيان وبلح بحر وحبار على رز قصير الحبة، تُطبخ في المقلاة وتُقدَّم فيها.
- التحضير
- 25 دقيقة
- الطبخ
- 40 دقيقة
- الوقت الإجمالي
- ≈ 65 دقيقةتقديري
- عدد الأشخاص
- ≈ 5 أشخاصتقديري
- السعرات للحصة
- ≈ 540 سعرةتقديري
تحميل الوصفة صورةً متاح للمشتركين في الباقات.
السفرة: المقادير
- أرز بايا (أو أرز قصير الحبة)
- روبيان جامبو (بقشره)
- بلح البحر (مغسول ومنظّف)
- حبار مقطع حلقات
- زيت زيتون
- بصل
- ثوم
- فلفل رومي أحمر وأخضر مفروم
- طماطم مضروبة
- مرقة سمك
- زعفران طبيعي
- ملح وفلفل
- ليمون
- بقدونس
القيم الغذائية للحصة
| السعرات | ≈ 540 |
|---|---|
| البروتين | ≈ 33.8 جم |
| الكربوهيدرات | ≈ 73.3 جم |
| الدهون | ≈ 11.3 جم |
القيم تقديرية محسوبة من مقادير الوصفة، وتختلف حسب المنتجات. ليست استشارة غذائية.
الطريقة
- في مقلاة البايا نسخّن الزيت، ونقلي الروبيان والحبار بسرعة ونرفعهم.
- في نفس الزيت نضيف البصل والثوم والفلفل والروبيان المقطع والطماطم، ونطبخهم حتى يذبلون (السوفريتو).
- نضيف مرقة السمك المغلية والزعفران.
- بعد ما تغلي نوزّع الرز بالتساوي، وبدون ما نحرّكه أبدًا.
- نوزّع المأكولات البحرية على الوجه، ونطبخ على نار هادئة حتى يتشرّب الرز المرقة تمامًا وتطلع القشرة المقرمشة تحت (السوكارات).
- نقدّمها مع الليمون والبقدونس.
الشيف مؤيد أبو عنقChef Moayad AboonqFollow Chef Moayad · MOAYAD_ABOONQ
وبالهناء والعافية عليكم